Go Back

Yellow Curry

Een licht pittige en romige gele curry
Prep Time10 minutes
Cook Time20 minutes
Total Time30 minutes
Course: Main Course
Cuisine: Indian
Keyword: Curry, kokosmelk, kruiden, masala
Servings: 2
Calories: 560kcal
Author: lifewithmina
Cost: €7

Equipment

  • Mes
  • Theelepel
  • Houten lepel
  • Wokpan of diepe pan

Ingredients

  • 250 ml Kokosmelk
  • 100 ml Water
  • 1 Citroen
  • 2 Knoflook
  • 1 Ui
  • 2 etl Masala kruiden
  • 1 tlp Peper en zout
  • 1 tlp Turkse chili flakes Pul Biber
  • 150 gram Garnalen of gamba's
  • 2 etl Ghee Easy
  • 100 gram Champignons
  • 30 gram Verse koriander
  • 250 gram Dunne eiernoedels Chinese eiernoedels

Instructions

  • Start met het fijn snijden van de knoflook en ui. Bak deze glazig in de Ghee Original. Maak gebruik van een wokpan of een diepe pan waar veel in kan.  Was en snijd de champignons in dunne plakjes en voeg ook deze toe aan de pan. Bak dit goed samen. Voeg de kokosmelk toe samen met de kruiden. Voeg zout en peper toe naar eigen smaak. Doe het water hierbij en druk de Chinese eiernoedels in de pan onder het vocht. Zo gaart het in de mix van kokosmelk en water.
  • Kook dit op zacht vuur voor 5 minuten. Pel de garnalen en maak deze schoon. Voeg deze toe aan de yellow curry. Rasp de huid van een halve citroen en voeg dit toe aan de curry zowel als fijngesneden koriander. Kook alles samen totdat het vocht is ingedikt. Je kunt de curry nog eens 5 á 10 minuten doorkoken. Wanneer de noedels en garnalen gaar zijn kan de pan van het vuur.
  • Serveer op met wat koriander, chili flakes en citroen.