Op de blog vind je tal van makkelijke pizza recepten. Zo heb ik er nu weer eentje voor je! Een vega pesto pizza waar je je vingers bij af likt! Zo lekker en smaakvol. Ik maakte hiervoor gebruik van de pesto’s van Koro. Daar vind je allerlei hartige en zoete ingrediënten voor de lekkerste recepten.

Ik bak wekelijks een huisgemaakte pizza. Het is makkelijk, vullend en je kunt hem helemaal op smaak maken. Lekker veel groente, verschillende soorten kaas of lekker met tonijn of salami. Je kunt er veel kanten mee op en dat vind ik er erg leuk aan. En natuurlijk ook de vega toer op! Zoals vandaag met dit heerlijke recept.

Deze vega pesto pizza is getopt met mozzarella en lekker veel groen. Daar houd ik ontzettend van. Het deeg is volkoren! Top voor die gene onder ons die vezelrijk willen eten. Vegetarisch maar ook veganistisch te maken door de kaas te vervangen met vegan kaas.

Ingrediënten:

Bodem:

  • 400 gram volkoren tarwemeel + extra om mee te kneden
  • 1/2 tlp zout
  • Snuf peper
  • 1 tlp paprikapoeder
  • 1,5 tlp oregano
  • 1 teentje knoflook
  • 1 zakje gist (7 gram)
  • 30 ml water of melk
  • 1 tlp suiker

Topping:

  • 1 bol mozzarella
  • 50 gram geraspte 30+ kaas
  • 1 paprika
  • 1 rode ui
  • Groene pesto van Koro
  • 2 grote champions
  • 20 gram jalapeños
  • 1 etl cherrytomaten
  • 20 gram groene of zwarte olijven
Klinken mini speltpizza’s niet ontzettend lekker? Klik hier voor dat recept!

Het deeg

Ik kies vaak voor volkorenmeel bij het maken van pizza. Je merkt vrijwel het verschil niet met tarwemeel en je krijgt zo lekker veel vezels binnen. Je kunt natuurlijk ook voor een spelt of boekweit meel kiezen. Ook erg lekker!

Combineer de meel met de kruiden. Ik kruid mijn pizza en brooddeeg altijd! Zo krijgt het deeg, wat vaak zo saai is, een heerlijke smaak. Vaak eten mensen de korstjes niet eens helemaal op. Maar bij deze vega pesto pizza heb je dat zeer zeker niet 🙂

Verwarm het water of de melk in de magnetron op de hoogte stand voor 1 minuut. Het water of de melk moet lauwwarm zijn op het moment dat je de gist hieraan gaat toevoegen. Voel dit dus even aan voordat je de gist en het suiker toevoegt. Wacht ongeveer vijf minuten. Je ziet dan van zelf dat het gist mengsel opborrelt. Voeg dit toe aan je meel mengel en roer dit samen. Voeg eventueel nog wat water toe. Elke keer een eetlepel. Al het meel moet opgenomen zijn in het vocht. Dek het dan af met wat vershoudfolie en zet het deeg weg op de warme plek in huis om te rijzen.

Bij Koro vind je een breed assortiment aan biologische, veganistische of vegetarische producten. De kwaliteit is ontzettend goed! Ik geniet al maanden van hun producten. Met de code ‘MINA’ krijg je nu 5% korting op je gehele bestelling. Deze code is blijvend geldig. Klik hier om naar de website van Koro te gaan!

Snel gebakken

Dit deeg hoeft maar een enkele keer te rijzen! Fijn, zo kan je sneller genieten van huis gebakken vega pesto pizza. Haal je deeg er weer bij na een uur. Kneed het deeg met extra meel tot een bol. Maak deze niet te droog! Een beetje plakkerig is helemaal oke. Beleg een bakplaat met bakpapier en rol of druk hier met je handen de deegbol op uit. Druk vanuit het midden van het deeg naar buiten om een gelijke pizzabodem te krijgen.

Dek je bakplaat met pizzabodem af met een theedoek. Daarna kun je de toppings klaarmaken. Snijd de ui in ringen of halve manen en de paprika in reepjes. Kies voor het beleg wat jij natuurlijk het lekkerst vind!

Beleggen en bakken

Bestrijk de pizzabodem met de veganistische pesto. Ik koos dit maal voor de groene pesto maar Koro heeft ook rode vegan pesto. Heerlijk om ook pasta’s mee te maken. Beleg de pizza dan met je toppings en de kaas.

Bak de pizza op 200 graden voor ongeveer 40 minuten op de pizza stand van je oven. (Bodem verwarmd) gebruik een pizzasteen als je die hebt zo krijg je een lekker krokante bodem. En daar heb je dan een heerlijke pizza! Makkelijk en snel uit eigen oven. Daar mag je mij gerust voor wakker maken. Deel je pizza selfie met mij op instagram! @lifewithmina_com