Post- workout bonenchili

In samenwerking met Perrysport zal ik de komende maanden een aantal leuke pre- en postworkout gerechten maken. Maaltijden waar ik zelf fan van ben en die ik regelmatig voor- of na mijn training nuttig. Een warme en licht pittige post- workout bonenchili kan natuurlijk niet ontbreken! Ik eet graag bonen, ze zijn een bron van vezels en gezonde plantaardige eiwitten. Voor de veganist onder ons zijn ze een goede aanvulling in het dieet. Om zo voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen. Met bonen kun je zoete en hartige gerechten maken en door hun lichte smaak zijn ze makkelijk met andere, meer overheersende smaken, te combineren.

Peulvruchten

Peulvruchten zoals alle boonsoorten samen genoemd worden zijn rijk aan plantaardig eiwit en vezels. Ze verzadigen enorm en zijn een goede vervanger voor bijvoorbeeld gehakt. Linzen, kikkererwten en bruine bonen zijn een aantal voorbeelden van peulvruchten die veel worden gegeten.

Je kunt er zelf voor kiezen om de post- workout bonenchili super pittig of mild te maken. Afhankelijk van de hoeveelheid peper die je in de chili doet. Naast dat deze bonenchili verschrikkelijk lekker is. Heb je ook geen uren de tijd nodig om hem klaar te maken. Het vraagt enkel wat snijd en roer werk. De pan in de gaten houden zodat het niet aanbrand. That’s all!

Ingrediënten:

• 300 gram paddenstoelengehakt (fijn gesneden champignons)
• 400 gram zwarte bonen
• 20 gram Garam masala kruiden
• 100 gram cherrytomaten
• 2 rode uien
• 500 gram gezeefde tomaten
• 3 teentjes knoflook
• 1 Spaanse rode peper
• Mespunt zout
• Platte peterselie op smaak
• 1 bosbeen
• 2 wortels
• 1 theelepel olijfolie

Bakken van de groente

Schil de wortel, rode uien en knoflook. Snijd de wortel dan in kleine blokjes. Doe dit ook met de uien en voeg deze toe aan een pan. Pers de tenen knoflook fijn of snijd deze fijn. Bak dit samen in één theelepel olijfolie op laag vuur al roerend. Op het moment dat de wortel zacht is gebakken en de uien glazig zijn kun je het paddenstoelengehakt toevoegen samen met de fijngesneden halve of hele Spaanse peper. Afhankelijk van hoe pittig je de bonenchili wilt hebben. Bak dit samen op medium hitte tot zacht.

Dan kunnen de rest van de ingrediënten toegevoegd worden. De gezeefde tomaten, zwarte bonen, kruiden en in stukjes gesneden cherrytomaten. Bak dit samen tot een chili. Je wilt dat het overtollige vocht verdampt en de samen samen komen. Proef dus even of er genoeg zout in zit en voeg anders nog een beetje toe. Snijd de platte peterselie fijn en voeg dit na het koken toe als garnering. Zet het vuur uit en genieten maar!

Deze post- workout bonenchili is heerlijk te nuttigen met wat stukjes zuurdesem brood of volkoren crackers. Een super vullende maaltijd waar je keer op keer naar zult teruggrijpen door het gemak ervan.